水に溶けやすく、溶けるとゼリー状になります。
小腸での、栄養の吸収を緩やかにして、血糖値の上昇も抑えてくれます。
血糖値が食後急上昇することを血糖値スパイクと言います。
血管が傷つきます。食後、とっても眠い方は、血糖値スパイクを疑いましょう。